Meng de bietenblokjes met olijfolie, mosterd, rode wijnazijn, zout en peper.

Mix alle ingrediënten voor de hummus met een staafmixer.

Voeg wat olijfolie en water toe tot het een smeuïge consistentie heeft.

Breng op smaak met zout, peper en eventueel verse koriander.

Verhit een beetje Alpro® Soya Bakken & Braden in een koekenpan en bak de Alpro® Soya Burgers gedurende 4 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.

Serveer de bieten op een bedje van rucola en verdeel de verkruimelde geitenkaas erover.