Burgers met Pilafrijst en Babaganoush
Deze burgers met pilafrijst en babaganoush combineren kruidige smaken met een romige dip. Een verrassend vegetarisch hoofdgerecht dat makkelijk te bereiden is.
Ingrediënten
- 4 Alpro® soya Burgers
- ¼ ui
- 250 gram cashewnoten
- 300 gram rijst
- 500 ml groentebouillon
- ¼ tl piment
- ½ tl kaneel
- 8 abrikozen gedroogde
Ingrediënten voor de babaganoush:
- 2 aubergines
- ½ tl komijnpoeder
- 1 teen knoflook
- 100 ml olijfolie
- 1 citroen
- 100 gram Alpro® soya Yofu Nature
- 50 gram hazelnoten
- peper & zout
Instructies
- Spoel de rijst grondig af onder koud water.
- Bak de ui gedurende 5 minuten in een diepe pan met een beetje olijfolie.
- Voeg dan de rijst, cashewnoten, piment, kaneel en gedroogde abrikozen toe.
- Roer tot de rijstkorrels glanzen.
- Voeg de groentebouillon toe en breng alles aan de kook.
- Laat 20 minuten op laag vuur sudderen met het deksel op de pan, tot al het vocht is opgenomen.
- Strooi vervolgens de cashewnoten over de rijst.
- Voor de babaganoush: bak de in blokjes gesneden aubergines gaar in een pan.
- Voeg gehakte knoflook en komijnpoeder toe en breng op smaak met zout, peper en citroensap.
- Voeg tot slot de Yofu en geroosterde hazelnoten toe.
- Bak de Alpro® Soya Burgers gedurende ongeveer 4 minuten aan elke kant goudbruin in een beetje olie of Alpro® Soya Bak & Braad.
- Serveer de burgers met de pilafrijst en babaganoush.
Notes & Wine Advice
Dit recept smaakt ook heerlijk met de Alpro® soya Fruitfilet Appel.
Serveeradvies
Serveer de burgers warm, samen met een royale schep pilafrijst en een flinke lepel babaganoush. Garneer eventueel met wat extra geroosterde noten en een partje citroen voor een frisse touch.Variaties
Vervang de cashewnoten in de pilafrijst eens door amandelen voor een andere smaak. Voeg aan de babaganoush fijngehakte verse koriander of peterselie toe voor extra kleur en kruidigheid. Voor wie van pit houdt, kan een snufje chilivlokken in de rijst of de dip een verrassende twist geven.Wijnadvies
Bij dit gerecht past een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Verdejo. Voor een alcoholvrije optie is een gekoelde bruisende citroenlimonade met verse munt een verfrissende keuze.Nutrition values
Calorieën: 720 kcal | Koolhydraten: 65 g | Eiwitten: 25 g | Vet: 40 g | Verzadigd vet: 6 g | Natrium: 0.9 mg | Vezels: 8 g | Suikers: 10 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
