Canard rôti

(gebraden eend)

Ingredients

Wrijf de eend licht in met wat zout en strooi zout en een heel klein beetje tijm in de buikholte.
Leg het uitje met een klontje boter (ca. 30 gram) eveneens in de buikhol te.
Laat de rest van de boter in een braadpan heet doch niet al te bruin worden.
Leg de eend in de pan en braad haar gedurende 20 minuten rondom mooi bruin.
Neem de eend uit de pan en leg de vogel op de snijplank.
Snijd de borstfllets warm en braad de bouten nog 10 minuten verder.
Leg op ieder warm bord een borstfilet en een boutje.
Giet de braadboter uit de pan en voeg 2 dl kokend water toe.
Roer alle aan baksels los en kook het vocht in tot er niet veel meer over is dan 2 theelepels.
Gebruik de braadjus voor de bereiding van de aardappeltjes.

Serveer hierbij; Mousse de choux de Bruxelles en Pommes Parisienne

Cuisine; Frankrijk