Caribische Mosselsalade met Tropische Vruchten
Een frisse en exotische salade met sappige mosselen, tropisch fruit en een pittige saus, perfect voor warme zomerdagen!
Equipment
- kookpan
- slakom
- Lepel
Ingrediënten
Instructies
- Kook de mosselen in licht gezouten water tot alle schelpen openstaan.
- Spoel de mosselen af met koud water, haal ze uit de schelpen en dep ze droog.
- Bekleed een slakom met blaadjes sla.
- Meng de mosselen, bananen, ananas en mandarijnen voorzichtig door elkaar.
- Voeg het mengsel toe aan de slakom.
- Roer citroensap, olie, zout, peper, pepersaus en cognac tot een pikante saus.
- Giet de saus net voor het opdienen over de mosselsalade.
- Schep alles voorzichtig door elkaar.
- Garneer met geschaafde amandelen.
- Serveer direct.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer met knapperig stokbrood of een frisse komkommer-limoensalade.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals Riesling of Pinot Grigio past uitstekend bij dit gerecht.
Variaties
Vervang de bananen eens door mango of papaja voor een andere tropische twist. Voor een alcoholvrije versie kun je de cognac weglaten of vervangen door een beetje extra citroensap en sinaasappelsap. Voeg voor meer pit fijngehakte rode peper toe aan de saus, of gebruik een andere tropische fruitsoort naar keuze, zoals kiwi of passievrucht. Ook kun je de salade aanvullen met fijngesneden rode ui of verse koriander voor extra kleur en smaak. Voor een vegetarische variant kun je de mosselen vervangen door gebakken tofu of gemarineerde tempeh, hoewel de typische Caribische smaak dan verandert.Nutrition values
Calorieën: 360 kcal | Koolhydraten: 28 g | Eiwitten: 24 g | Vet: 18 g | Verzadigd vet: 2.5 g | Natrium: 1.7 mg | Vezels: 3 g | Suikers: 12 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
