Bosaardbeitjes met Champagnebavarois
Een verfijnd nagerecht met bosaardbeien en luchtige champagnebavarois, perfect voor speciale gelegenheden.
Ingrediënten
- 3 dl champagne
- 70 g suiker
- 5 eidooiers
- 400 g bosaardbeien
- 8 zandkoekjes
- 4 wafels
- Poedersuiker
- Muntblaadjes
Instructies
- Klop de champagne, suiker en eidooiers in een kom los.
- Verhit de kom au bain-marie en blijf kloppen tot de sabayon dik en gebonden is.
- Laat de sabayon afkoelen in een koud waterbad, terwijl je blijft kloppen.
- Was de bosaardbeitjes en laat ze uitlekken.
- Plaats een zandkoekje in het midden van elk bord en voeg bosaardbeitjes toe.
- Dek af met een tweede zandkoekje en verdeel de rest van de bosaardbeitjes rondom.
- Schep de afgekoelde sabayon over de torentjes en rondom het gerecht.
- Bestrooi de wafels met poedersuiker en plaats ze bij het gerecht.
- Garneer met muntblaadjes en serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Samenvatting:
Een luxueus dessert met bosaardbeien en champagnebavarois, afgewerkt met zandkoekjes en poedersuiker. Ideaal voor feestelijke momenten. Wijnadvies: Serveer met dezelfde champagne als gebruikt in het gerecht, voor een harmonieuze smaakervaring.
Een luxueus dessert met bosaardbeien en champagnebavarois, afgewerkt met zandkoekjes en poedersuiker. Ideaal voor feestelijke momenten. Wijnadvies: Serveer met dezelfde champagne als gebruikt in het gerecht, voor een harmonieuze smaakervaring.
Voedingswaarden
Calories: 320 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 6 g | Vet: 12 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 30 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
