Maak de champignons schoon en verdeel de iets grotere in 2 delen.
Bak de champignons in wat boter.
Voeg na even gebakken te zijn de fijngehakte peterselie toe, wat knoflook uit de knijper en fijngehakte bieslook.
Breng op smaak met zout en peper.
Laat nog even bakken.
Verdeel de gebakken champignons over de flensjes.
Maak van rollen aluminiumfolie draadjes.
Pak nu de randen van de flensjes bij elkaar en bind dicht met de draadjes aluminiumfolie.
Bestijk de beursjes met gesmolten boter.
Zet ze een kwartier in een oven van 160 C.
Bedek de bodem van 4 bordjes met tomatensaus en zet op elk bordje een beursje in het midden.