Champiognonsoep met truffelolie en rucola
Ingrediënten
- 1 liter groentenbouillon
- ½ bakje Parijse champignons
- ½ bakje shi-take
- 1 ui
- 1 prei
- 1 koffielepel truffelolie
- rucola
- 1 eetlepel boter
- 1 dl. room
Instructies
- Snijd alle groenten in stukken en stoof ze aan in wat boter
- Bevochtig na cica 10 minuten met de bouillon
- Laat het geheel 30 minuten koken
- Mix het geheel tot een gladde massa
- Kruid met peper en zout en voeg de room toe
- Serveer met blaadjes rucola en bruin brood
--------------------------------------------------------------------------------------------------
