Chinese gestoomde broodjes met gehaktvulling
Deze gestoomde Chinese bapao broodjes zijn heerlijk als hoofdgerecht of als snack. Ze zijn gevuld met een smaakvolle en pittige gehaktvulling en worden gestoomd tot ze zacht en pluizig zijn. Perfect voor een speciale gelegenheid of gewoon als een smakelijke traktatie.
Ingredients
- 400 gram gehakt
- 2 sjalotten gesnipperd
- 3 bosuitjes gesneden
- 2 teentjes knoflook gehakt
- 2 kleine rode chilipepers
- 2 eetlepels hoisinsaus
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels oestersaus
- 2 eetlepels gembersiroop
- 2 eetlepels rijstazijn
- 2 eetlepels sesamolie
- 1 eetlepel maïzena
Deeg:
- 5 gram gist
- 250 ml water 24 °C
- 50 gram suiker
- 500 gram bloem
Instructions
- Bak het gehakt rul in een beetje rijstolie.
- Voeg de sjalotten, bosuitjes, knoflook en rode chilipepers toe.
- Bak tot ze zacht zijn.
- Voeg hoisinsaus, sojasaus, oestersaus, gembersiroop en rijstazijn toe.
- Meng goed.
- Bind de vulling met de aangemaakte maïzena en laat afkoelen.
- Bewaar tot verder gebruik, bij voorkeur een dag van tevoren.
- Meng de suiker met het water en de gist.
- Laat even staan.
- Meng dit gistmengsel met de bloem en een snufje zout tot een deeg.
- Doe het deeg in een afgesloten stoomovenpan of kom en dek af met folie.
- Laat het deeg rijzen tot het volume verdubbeld is.
- Stel de stoomoven in op 40°C en laat het deeg ongeveer 30 minuten rijzen.
- Verdeel het deeg in 16 gelijke porties en rol deze uit tot rondjes met een deegroller.
- Verdeel wat van het gehaktmengsel in het midden van elk deegrondje.
- Vouw het deeg dicht en verwijder overtollig deeg indien nodig.
- Bekleed een stoomovenpan met vetvrij bakpapier en plaats de broodjes hierop met voldoende tussenruimte voor het rijzen.
- Stel de stoomoven in om nogmaals te rijzen op 40°C gedurende 15 minuten.
- Daarna stomen op 100°C gedurende 15 minuten.
- Serveer de gestoomde broodjes met chilisaus.
Notes & Wine Advice
Wijnadvies:
Bapao past goed bij een lichte en fruitige witte wijn zoals een Riesling of een licht mousserende rosé.Nutrition values
Koolhydraten: 24 g | Eiwitten: 220 gr | Vet: 8 g | Protein: 12 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 5 g