Chinese Scherprure Soep
Ingrediënten
- 1 liter bouillon
- 250 gram varkensvlees mager
- ¼ blik tahoe
- 50 gram champignons gedroogde chinese
- 1 sjalot
- 1 eetlepel maïzena
- 2 eieren
Kruiden:
- 2 eetlepel rijstwijn of droge sherry
- 1 teen knoflook geperste
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 citroen sap van
- 2 grote augurken
- 1 mespunt anijs gemalen
- zout
- zwarte peper
Instructies
- Week de champignons tenminste 30 min. in lauw water.
- Snijd het vlees en tahoe in zeer dunne schijfjes.
- Breng de bouillon met anijs en knoflook aan de kook en laat vlees en champignons zachtjes 10 min. meekoken.
- Voeg dan de tahoe toe.
- Maak de maïzena aan met de rijstwijn (of droge sherry), sojasaus en bind de soep hiermee.
- Klop eieren los met peper en zout en voeg dit onder goed roeren toe aan de kokende massa.
- Het ei moet in dunne draden stollen.
- Maak de soep af met nog wat peper en zout, ve-tsin, gehakte sjalot, gehakte augurken en het citroensap.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
