Ciabatta met tapenade en pekelvlees
Equipment
Ingrediënten
- 1 voorgebakken ciabatta stokbrood, AH,
- 20 zwarte olijven zonder pit Drossa,
- 1 theelepel kappertjes
- 1 eetlepel(s) olijfolie,
- versgemalen peper,
- 2 bladeren ijsbergsla
- 1 tomaat
- 100 g pekelborst plakjes,
Instructies
- Oven voorverwarmen op 225 °C of gasovenstand 5.
- Ciabatta in ca. 8 minuten afbakken.
- Intussen in keukenmachine olijven en kappertjes tot gladde pasta pureren.
- Terwijl keukenmachine draait olie toevoegen.
- Mengsel op smaak brengen met peper (= tapenade).
- Ciabatta uit oven nemen en ca. 5 minuten laten afkoelen. Intussen sla wassen en droogstaan.
- Tomaat wassen en in dunne plakjes snijden.
- Ciabatta in lengte doormidden snijden.
- Onderste helft besmeren met tapenade.
- Sla erop leggen. Pekelborst erover verdelen.
- Plakjes tomaat erop leggen.
- Bovenste helft van ciabatta erop leggen.
- Ciabatta schuin in 8 sneetjes snijden.
- Direct serveren.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
