Citroen-eiersaus

Klop de eieren los met bet citroensap.

Smelt de boter in een pan, roer de bloem erdoor en roer enkele minuten.

Giet langzaam bijna alle warme bouillon beetje bij beetje in de pan en blijf roeren tot er een gebonden saus ontstaat.

Voeg de rest van de bouillon toe aan het eimengsel en klop dit door de gebonden saus, die nu niet meer mag koken.

Garneer met fijngehakte peterselie en plakjes Citroen.