Citroen-Koriander Cheesecake met Granaatappelport

Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier, klem de rand erop en vet alleen deze rand in.

Verkruimel de koekjes in de keukenmachine, voeg de gesmolten boter toe en bedek de bodem van de springvorm met het koekjesmengsel.

Druk goed aan.

Verwarm de oven voor op 175 ºC.

Rasp 1 theelepel schil van de citroen af en pers de citroen uit.

Smelt in een pan de roomkaas en roer de suiker, het citroensap, de citroenrasp en de ketoembar erdoor.

Haal de pan van het vuur en schep de eieren erdoor.

Schenk het mengsel over de koekjesbodem en bak de cheesecake in 1 uur gaar, tot het midden stevig aanvoelt.

Laat de taart afkoelen.

Halveer de granaatappels en schep de zaadjes in een kom.

Roer de rode port door de granaatappelzaadjes.

Snijd de taart met een heet, vochtig mes in punten en garneer met het granaatappel-portmengsel.

Serveer de cheesecake gekoeld.