Citroenrisotto met Parmezaan
Citroenrisotto met Parmezaan is een romig rijstgerecht met frisse citrustonen dat perfect is voor een comfortabel diner.
Ingrediënten
- 300 g risottorijst
- 1 kleine ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 liter groentebouillon warm
- 75 g Parmezaanse kaas geraspt
- 1 biologische citroen rasp en sap
- 40 g boter
- 2 eetlepels olijfolie
- zout
- zwarte peper
optioneel:
- handje verse peterselie
Instructies
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui tot deze glazig is.
- Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
- Roer de risottorijst erdoor en bak 1 minuut zodat de korrels glanzen.
- Schenk een soeplepel bouillon erbij en roer tot deze is opgenomen.
- Herhaal dit proces tot de rijst gaar en romig is.
- Roer de boter, citroenrasp en een scheutje citroensap erdoor.
- Meng de Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Laat de risotto 2 minuten rusten.
- Garneer eventueel met peterselie en serveer direct.
Notes & Wine Advice
Notities
Blijf tijdens het koken regelmatig roeren zodat de risotto zijn romige structuur ontwikkelt. Gebruik warme bouillon om het garingsproces niet te onderbreken.Wijnadvies
Bij dit frisse gerecht past een elegante Pinot Grigio uitstekend; licht, verfijnd en mooi in balans met de citroen. Wie extra frisheid zoekt kan kiezen voor een levendige Sauvignon Blanc, die het romige karakter mooi doorbreekt.Nutrition values
Calories: 510 kcal | Carbohydrates: 68 g | Protein: 14 g | Fat: 18 g | Saturated Fat: 9 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 3 g