Hak de rucola, het basilicum en de walnoten grof in een keukenmachine.
Voeg een scheut olijfolie en de teentje knoflook toe en mix alles door elkaar.
Voeg zout en peper toe en zet apart.
Leg de 3 geroosterde boterhammen op een snijplank en besmeer 2 sneetjes met Becel Biologisch en 1 met rucolapesto.
Verdeel de gegrilde courgette, gegrilde paprika, gegrilde portobello en rode ui over de sneetjes en stapel de 3 boterhammen op elkaar.
Snijd de sandwich door de helft en steek er een satéprikker door. Serveer de sandwich meteen.
