Cocktail de crabe au pamplemousse

• Halveer de grapefruits en snij de partjes tussen de vliezen uit.
• Maak de krab schoon en hou 4 stukjes apart.

Maak een cocktailsaus als volgt:

• Roer de tomatenketchup door de mayonaise, samen met de sherry en cognac.
• Voeg wat citroensap, grapefruitsap en worcestershiresaus toe.
• Klop de slagroom bijna stijf en roer deze door de saus.
• Doe beurtelings wat grapefruit en krab in de coupes.
• Bedek het geheel met cocktailsaus.
• Garneer met de stukjes achtergehouden krab, wat paprikapoeder en peterselie.