Cocktail de fruits de mer aux nix

Maak de mosselen schoon en leg ze in een grote pan.
Strooi er met een molen flink peper over.
Kook ze op hoog vuur tot ze open staan.
Haal ze uit de pan en laat ze afkoelen.
Snij de grapefruits doormidden en snij de partje tussen de vliezen uit.
Laat de vis uitlekken.
Verwijder alle ongerchtigheden en snij in kleine blokjes.
Haal de afgekoelde mosselen uit hun schelp en laat ze in het mosselvocht verder afkoelen.
Snij de grapefruit in kleine stukjes.
Hou 4 walnoten apart en hak de rest grof.
Meng de mayonaise met de cognac.
Doe alle vis, grapefruits, garnalen en mosselen in een kom.
Voeg de gehakte noten erbij.
Breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper.
Voeg de mayonaise toe en meng voorzichtig.
Leg in elke coupe een gewassen slablaadje.
Leg er wat mengsel op en garneer met een hele walnoot.
Bewaar in de koelkast tot vlak voor serveren.

Ingrediënten