Cocktail de fruits de mer aux nix
zeevruchtencocktail met noten
Ingrediënten
Instructies
- Maak de mosselen schoon en leg ze in een grote pan.
- Strooi er met een molen flink peper over.
- Kook ze op hoog vuur tot ze open staan.
- Haal ze uit de pan en laat ze afkoelen.
- Snij de grapefruits doormidden en snij de partje tussen de vliezen uit.
- Laat de vis uitlekken.
- Verwijder alle ongerchtigheden en snij in kleine blokjes.
- Haal de afgekoelde mosselen uit hun schelp en laat ze in het mosselvocht verder afkoelen.
- Snij de grapefruit in kleine stukjes.
- Hou 4 walnoten apart en hak de rest grof.
- Meng de mayonaise met de cognac.
- Doe alle vis, grapefruits, garnalen en mosselen in een kom.
- Voeg de gehakte noten erbij.
- Breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper.
- Voeg de mayonaise toe en meng voorzichtig.
- Leg in elke coupe een gewassen slablaadje.
- Leg er wat mengsel op en garneer met een hele walnoot.
- Bewaar in de koelkast tot vlak voor serveren.