Confituurrol
Ingrediënten
- 210 g eieren
- 100 g suiker
- 50 g bloem
- 50 g maïzena
- 25 g boter
- poedersuiker
eventueel
- zure room als extra vulling
Versiering:
- geroosterde amandelen
- aardbeienconfituur
Instructies
- Sla de eieren los en voeg de suiker er bij.
- Klop de eiermassa luchtig.
- Voeg de gezeefde bloem en maïzena toe en spatel voorzichtig onder het mengsel.
- Smelt de boter en meng die er voorzichtig onder.
- Bedek een bakplaat met een vel bakpapier.
- Kleef het papier aan de bakplaat met een likje van het beslag in elke hoek van de plaat.
- Verwarm de oven op 230°C.
- Verdeel het beslag met een beslagmes over de bakplaat.
- Bak kort af in 7 minuten.
- Bestrooi meteen met wat poedersuiker en laat omgekeerd afkoelen op een rooster waarop een handdoek ligt.
- Maak het bakpapier los van de biscuitplak en leg op een proper vel bakpapier.
- Warm aardbeienconfituur op met een scheutje water, breng aan de kook.
- Doe geschaafde amandelen op een vuurvaste schotel en rooster goudbruin in de oven.
- Strijk met een borstel de warme confituur royaal op de plak.
- Wie wil kan er bovendien wat zure room bovenop strijken.
- Dat zorgt voor een frissere toets.
- Rol de biscuit op.
- Span de rol wat aan en laat even rusten met de naad naar onder.
- Abricoteer ook de volledige buitenkant van de rol en wentel meteen in de geroosterde amandelsnippers.
- Snij de eindjes recht.
Notities / Tips / Wijnadvies
Je kan de jamrol ook omhullen met gehakte pistache- of hazelnootjes. Of maak je eigen creatie met abrikozenconfituur of boterroom.
Je kan de suiker vooraf even in de oven opwarmen zodat deze lauw-warm is. Dit zal er voor zorgen dat het biscuitbeslag extra luchtig en licht wordt.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
