Go Back
–+ servings
Hyperrealistische foodfoto van een heldere amberkleurige kippenconsommé geserveerd in een diep porseleinen soepbord op een rustieke houten tafel. In de transparante bouillon drijven fijne brunoise van wortel, prei en selderij, malse stukjes kip en verse kruiden. Er stijgt lichte stoom op uit de soep. Naast het bord liggen een zilveren soeplepel, een linnen servet, een pepermolen en kleine schaaltjes met kruiden in warm natuurlijk daglicht met zachte reflecties in de bouillon.

Consommé de volaille gourmet

heldere gevogeltebouillon gourmet
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 l kippenbouillon
  • 1 tomaat
  • 50 g taugé
  • ½ prei
  • 1 verse rode peper
  • kip

Instructions

  • Kook de bouillon in tot de helft.
  • Klaar de bouillon met eiwitten.
  • Pel de tomaten en verwijder de pitten.
  • Verwijder de zaadjes uit de peper.
  • Snij in ragfijne sliertjes.
  • Laat een half uur in de bouillon meetrekken.
  • Zeef ze er dan weer uit.
  • Sij de prei in ragfijne reepjes.
  • Verdeel de tomaat in stukjes.
  • Leg in voorverwarmde soepkoppen wat stukjes kip, prei, tomaat en taugé.
  • Schenk er de hete bouillon over.
  • Serveer er stokbrood bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Bouillon / Gevogelte / Kip / Soep
Cuisine; Frankrijk