Hyperrealistische foodfoto van een heldere amberkleurige kippenconsommé geserveerd in een diep porseleinen soepbord op een rustieke houten tafel. In de transparante bouillon drijven fijne brunoise van wortel, prei en selderij, malse stukjes kip en verse kruiden. Er stijgt lichte stoom op uit de soep. Naast het bord liggen een zilveren soeplepel, een linnen servet, een pepermolen en kleine schaaltjes met kruiden in warm natuurlijk daglicht met zachte reflecties in de bouillon.

Consommé de volaille gourmet

Naar recept gaan Recept afdrukken

Consommé de volaille gourmet is een verfijnde, heldere kippensoep die perfect past als chic voorgerecht. Deze klassieke Franse bouillon staat bekend om zijn pure smaak en kristalheldere uitstraling. Met de juiste techniek maak je thuis een elegante soep die licht verteerbaar is, maar toch rijk en diep van smaak blijft.

Waarom heldere Franse kippensoep zo geliefd is

Het bijzondere aan deze consommé is de geconcentreerde smaak in een lichte bouillon. Door de kip langzaam te laten trekken, ontwikkelen de aroma’s zich optimaal. Het zorgvuldig klaren van de bouillon zorgt vervolgens voor die kenmerkende helderheid. Daardoor oogt de soep niet alleen verfijnd, maar smaakt hij ook bijzonder puur.

Gebruik bij voorkeur een hele soepkip of kipdelen met bot voor maximale smaak. Volgens het Voedingscentrum past een heldere bouillon goed binnen een gevarieerd voedingspatroon, vooral wanneer je werkt met magere ingrediënten en voldoende groenten toevoegt.

Zo maak je consommé de volaille gourmet perfect

Laat de bouillon rustig trekken zonder te koken, zodat deze mooi helder blijft. Schep regelmatig het schuim af en zeef de soep zorgvuldig door een fijne doek of zeef. Neem de tijd voor dit proces, want juist daarin zit het verschil tussen een gewone bouillon en een echte consommé de volaille gourmet.

Serveer de soep goed heet in voorverwarmde kommen en werk eventueel af met fijne kruiden of kleine groenteblokjes. Wil je meer inspiratie met kip? Bekijk dan ook onze kip recepten. Met dit recept voor consommé de volaille gourmet zet je een klassiek en stijlvol voorgerecht op tafel dat altijd indruk maakt.

Hyperrealistische foodfoto van een heldere amberkleurige kippenconsommé geserveerd in een diep porseleinen soepbord op een rustieke houten tafel. In de transparante bouillon drijven fijne brunoise van wortel, prei en selderij, malse stukjes kip en verse kruiden. Er stijgt lichte stoom op uit de soep. Naast het bord liggen een zilveren soeplepel, een linnen servet, een pepermolen en kleine schaaltjes met kruiden in warm natuurlijk daglicht met zachte reflecties in de bouillon.

Consommé de volaille gourmet

heldere gevogeltebouillon gourmet
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 l kippenbouillon
  • 1 tomaat
  • 50 g taugé
  • ½ prei
  • 1 verse rode peper
  • kip

Instructies

  • Kook de bouillon in tot de helft.
  • Klaar de bouillon met eiwitten.
  • Pel de tomaten en verwijder de pitten.
  • Verwijder de zaadjes uit de peper.
  • Snij in ragfijne sliertjes.
  • Laat een half uur in de bouillon meetrekken.
  • Zeef ze er dan weer uit.
  • Sij de prei in ragfijne reepjes.
  • Verdeel de tomaat in stukjes.
  • Leg in voorverwarmde soepkoppen wat stukjes kip, prei, tomaat en taugé.
  • Schenk er de hete bouillon over.
  • Serveer er stokbrood bij.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bouillon / Gevogelte / Kip / Soep
Land van herkomst Frankrijk