Cordon bleu schnitzel met aardappeltjes en snijbonen

Kook de aardappelen 15 minuten in ruim gezouten water.

Giet ze af en schep ze met 2½ eetlepel van de olie en de ui door elkaar.

Verdeel ze over en met bakpapier bekleed bakblik en bak ze in een voorverwarmde oven (225 °C) in ± 20 minuten goudbruin.

Schep ze tussentijds tweemaal om.

Bak het vlees in de rest van de olie ± 10 minuten aan beide kanten bruin en gaar.

Kook de snijbonen in ruim water beetgaar en giet ze af.

Schep de afgegoten bonen door de aardappelen en bestrooi met de peterselie.

Serveer met het vlees.