Snijd de courgette met een dunschiller in dunne plakjes en leg ze op een groot bord.
Strooi de fijngehakte zwarte olijven over de courgetteplakjes.
Garneer het gerecht met afgeschaafde Parmezaanse kaas, een snufje grof zeezout en wat versgemalen zwarte peper.
Besprenkel het geheel rijkelijk met vers citroensap en lekkere olijfolie.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies: Deze verfrissende carpaccio van courgette vraagt om een lichte en fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio. Hun frisse smaken zullen perfect samengaan met de subtiele smaken van de courgette en de citroen.