Courgettesoep van kippenbouillon
Ingrediënten
- 2 courgettes gewassen/geschild en in stukjes
- 1 ui gesneden
- 2 tenen knoflook
- 1 liter kippenbouillon- of kruidenbouillon
- 1 Scheutje droge witte wijn
- 1 bakje Boursin Cuisine
- Zout
- Peper
- Bieslook
- Croutons
Instructies
- Bak de ui en de uitgeperste knoflook in een pan in een scheutje olijfolie.
- Voeg na 2 minuten de courgette toe en bak deze 5 minuten mee.
- Voeg de bouillon en de wijn toe en laat het geheel 10 minuten zachtjes koken.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer of keukenmachine.
- Voeg de volledige inhoud van het bakje Boursin Cuisine toe en verwarm de soep weer.
- Blijf roeren en voeg naar smaak peper en zout toe.
- Schep de soep in borden en garneer met fijngeknipte bieslook en croutons.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
