Crème brûlée met jenever
Ingrediënten
- ½ l melk
- ½ l slagroom
- 10 eidooiers
- 125 g suiker
- 1 scheutje oude jenever
- 2 vanillestokjes
- Zout
Instructies
- Klop de eidooiers en suiker goed door elkaar.
- Breng de melk en room met de opengesneden vanillestokjes aan de kook.
- Haal de pan van het vuur en laat het mengsel 15 minuten met een deksel erop staan.
- Haal de vanillestokjes eruit en roer ze door het vloeibare mengsel.
- Voeg de eidooiers, een scheutje oude jenever en een snufje zout toe en meng alles goed.
- Vul ingevette vormpjes met de flan en verwarm ze au bain-marie gedurende ongeveer 20
- minuten op 99 °C.
- Laat ze afkoelen.
- Bestrooi de crème brûlée voor het opdienen met rietsuiker en karamelliseer deze met een
- brander.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
