Crème nivernaise
roomsoep met wortelen
Ingrediënten
- 600 g wortel
- 1 deciliter runderbouillon
- zout
- peper
- 8 deciliter bechamelsaus
- 1 deciliter slagroom
Instructies
- Stoof 550 g wortelen in de boter.
- Voeg ze toe aan de bèchamelsaus.
- Schenk de soep in de mixer en maal ze fijn.
- Passeer ze daarna door een zeef.
- Breng ze op smaak met peper en zout.
- Snij de rest van wortel in zeer kleine blokjes.
- Kook deze gaar in de bouillon.
- Zeef ze er dan uit.
- Voeg de bouillon toe aan de soep en verwarm nog even.
- Voeg vlak voor serveren de room toe.
- Garneer met de kleine blokjes wortel.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
