Stoof 550 g wortelen in de boter.
Voeg ze toe aan de bèchamelsaus.
Schenk de soep in de mixer en maal ze fijn.
Passeer ze daarna door een zeef.
Breng ze op smaak met peper en zout.
Snij de rest van wortel in zeer kleine blokjes.
Kook deze gaar in de bouillon.
Zeef ze er dan uit.
Voeg de bouillon toe aan de soep en verwarm nog even.
Voeg vlak voor serveren de room toe.
Garneer met de kleine blokjes wortel.