Limburgse crêpes met asperges
Limburgse crêpes met asperges zijn romige flensjes gevuld met ham en asperges, gegratineerd in de oven voor een heerlijk zacht en hartig resultaat.
Equipment
Ingrediënten
- 4 hartige flensjes
- 6 plakken gekookte ham
- 20 g bloem
- 1 eetlepel room
- 80 g geraspte kaas
- 1½ dl melk
- cayennepeper
- 1½ dl bier
- 2 eieren
- 20 g boter
- paneermeel
- 12 witte asperges of 1 klein blikje asperges
- zout
- nootmuskaat
Instructies
- Maak hartige flensjes en gebruik een mengsel van melk en bier als basis.
- Smelt de boter in een pan en roer de bloem erdoor tot een roux ontstaat.
- Voeg de melk toe en roer tot een dikke saus en breng op smaak met zout, nootmuskaat en cayennepeper.
- Meng de room met de eidooiers en voeg dit toe aan de saus.
- Verdeel de saus in twee delen en meng door één deel de in reepjes gesneden ham.
- Kook de asperges halfgaar.
- Neem een flensje, leg er een plak ham en asperges op en schenk er een beetje saus zonder ham over.
- Rol het flensje op en leg deze in een beboterde ovenschaal.
- Herhaal dit met de overige flensjes.
- Schenk de saus met ham erover, bestrooi met kaas en paneermeel en leg er kleine klontjes boter op.
- Laat het geheel in een voorverwarmde oven op 200°C in 15 tot 20 minuten goudbruin gratineren.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer deze flensjes met een frisse salade of nieuwe aardappeltjes voor een complete maaltijd die mooi in balans is.Variaties:
Vervang de ham door gerookte zalm voor een luxere variant of voeg wat spinazie toe voor extra groenten. Een beetje mosterd door de saus geeft een extra smaakdimensie.Wijnadvies:
Bij dit gerecht past een frisse Pinot Grigio of een elegante Vermentino perfect. Deze wijnen combineren mooi met de romige saus en frisse asperges. En eerlijk… met zo’n bord voor je neus en een goed glas wijn erbij voelt het meteen alsof je jezelf even flink verwend hebt. En terecht 😉Nutrition values
Calories: 510 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 27 g | Fat: 29 g | Saturated Fat: 14 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 4 g