Crêpes Normande met Appelcompote
Crêpes Normande, gevuld met zoete appelcompote en een vleugje Cointreau, vormen een heerlijk herfstig nagerecht met een Franse flair.
Equipment
- Ovenschaal (ingevet)
Ingrediënten
- 150 g boter
- 130 g bloem
- Snufje zout
- 2 ½ dl melk
- 3 eieren
- 1 kg appels geschild, in schijfjes
- 50-100 g suiker
- 4 eetlepels Cointreau likeur
Instructies
- Crêpes beslag maken: Smelt 25 g boter.
- Meng de bloem, een snufje zout, melk, eieren en gesmolten boter tot een glad beslag.
- Crêpes bakken: Verhit 50 g boter in een pan en bak dunne crêpes van het beslag.
- Houd ze warm.
- Appelcompote bereiden: Verhit de rest van de boter in een pan en bak de appel schijfjes al roerende op laag vuur gedurende 20 minuten tot ze een dikke moes vormen.
- Voeg naar smaak suiker toe en laat de compote nog 5 minuten pruttelen.
- Cointreau toevoegen: Haal de pan van het vuur en voeg de Cointreau toe.
- Crêpes vullen: Verwarm de oven voor op 225°C.
- Vul de crêpes met de appelcompote, rol of vouw ze op en leg ze naast elkaar in een ingevette ovenschaal.
- Bak 5 minuten in de oven.
- Serveer: Serveer warm, eventueel geflambeerd met de rest van de Cointreau en een beetje lobbig geklopte slagroom.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies
Een frisse Sauternes of een Muscat is de perfecte match voor deze zoete crêpes, met zijn rijke aroma’s die de appel en Cointreau mooi aanvullen.
Voedingswaarden
Calories: 300 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 5 g | Vet: 12 g | Zout: 2000 g | Sugar: 25 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
