Croissanttoast met Gerookte Eend en Pepersaus
Deze croissanttoast met gerookte eend en een kruidige pepersaus is een verfijnde amuse of borrelhapje. De combinatie van knapperige croissant, romige saus en zachte eend is pure luxe op een klein toastje.
Equipment
- Kleine steelpan
Ingredients
- 2 croissants
- 1 doosje rucolacress
- 2 el cognac of vieux
- 1 tl honing
- 2 el crème fraîche
- ½ el tomatenpuree
- 1 el peperkorrels
- 125 g gerookte eendenborst in plakjes
Instructions
- Snijd de croissants elk in vier schuine plakken.
- Knip de rucolacress van het bedje.
- Breng in een kleine steelpan de cognac met de honing aan de kook.
- Laat het mengsel inkoken tot ongeveer 1 eetlepel.
- Meng de crème fraîche, tomatenpuree, honing-cognac en peperkorrels door elkaar.
- Breng op smaak met zout.
- Rooster de croissantplakken lichtbruin en knapperig in een broodrooster.
- Verdeel de rucolacress en plakjes gerookte eendenborst over de croissanttoast.
- Schep de pepersaus eroverheen.
- Serveer direct.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer als luxe amuse bij een feestelijk diner of als borrelhapje met een frisse salade.
Wijnadvies:
Een elegante Pinot Noir of een fruitige rosé past perfect bij de zachte smaak van de eendenborst en de kruidige pepersaus.
Nutrition values
Calories: 180 kcal | Carbohydrates: 12 g | Protein: 7 g | Fat: 11 g | Sodium: 0.9 mg | Sugar: 2 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
