Croissanttoast met Gerookte Eendenborst en Honing-Cognacsaus
Een verfijnd hapje met knapperige croissanttoast, gerookte eendenborst en een romige honing-cognacsaus. Perfect voor een elegante borrel.
Equipment
- mes
Ingredients
- 2 croissants
- 1 doosje rucolacress
- 2 eetlepels cognac of vieux
- 1 theelepel vloeibare honing
- 2 eetlepels crème fraîche
- ½ eetlepel tomatenpuree
- 1 pakje gerookte eendenborstplakjes ca. 125 g
- 1 eetlepel groene peperkorrels
- Zout naar smaak
Instructions
- Snijd de croissants elk in vier schuine plakken.
- Knip de rucolacress van het bedje en zet apart.
- Breng in een kleine steelpan de cognac en honing aan de kook en laat inkoken tot ongeveer 1 eetlepel.
- Meng in een kom de crème fraîche, ingekookte honing-cognac, tomatenpuree en groene peperkorrels tot een gladde saus.
- Breng de saus op smaak met een snufje zout.
- Rooster de croissantplakjes in een broodrooster tot ze knapperig en lichtbruin zijn.
- Verdeel de rucolacress en de plakjes gerookte eendenborst over de croissanttoast.
- Schep een lepel van de honing-cognacsaus over elk toastje.
- Serveer direct.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer de croissanttoast op een mooie schaal en garneer met extra rucolacress voor een frisse presentatie.
Wijnadvies:
Combineer met een volle rode wijn zoals een Pinot Noir of een zachte Merlot, die goed past bij de rijke smaken van eendenborst en cognac.
Nutrition values
Koolhydraten: 5 g | Eiwitten: 80 gr | Vet: 5 g | Protein: 4 g | Sodium: 0.3 mg | Sugar: 1 g