Diep Rijke Bruine Fond
Deze rijke huisgemaakte bruine fond is de perfecte basis voor je sauzen en soepen.
Equipment
- grote kom
- puntzeef
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Snijd de ui, wortelen en selderij grof.
- Hak de karkassen in stukken en kleur ze in een braadslede met een beetje boter.
- Voeg de ui en wortelen toe en bak ze verder totdat ze kleur krijgen.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak nog even verder.
- Zet de braadslede in de voorverwarmde oven en laat alles verder kleuren.
- Schep regelmatig om.
- Haal uit de oven en schep alles over in een andere kom.
- Verwijder het vet uit de braadslede en los de braadsappen op met een beetje water.
- Voeg dit bij de karkassen.
- Voeg water, selderij, knoflook, peper en zout toe.
- Laat het geheel 3 uur trekken op laag vuur.
- Passeer de fond door een puntzeef.
- Ontvet de fond en vries het in per portie (bijvoorbeeld ½ liter voor 6 personen) voor later gebruik.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Deze huisgemaakte bruine fond is een rijke basis voor sauzen, soepen en andere gerechten. Het invriezen in porties maakt het handig om te gebruiken wanneer nodig.Bewaartip:
Bewaar de ingevroren porties bruine fond tot 3 maanden in de vriezer voor optimale versheid. Wijnadvies: Een stevige rode wijn, zoals een Merlot of een Cabernet Sauvignon, past goed bij gerechten gemaakt met deze rijke bruine fond.Voedingswaarden
Calories: 100 kcal | koolhydraten: 0 g | Protein: 15 g | Vet: 2 g | Zout: 5 g | Sugar: 0 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
