Sesamzaad roosteren in een droge koekepan tot ze openspringen.

Een mengsel maken van de kecap, sherry, vetsin, Jahé, zeer fijn gesneden sjalot en prei, geroosterd sesamzaad en peper.

De moten vis inwrijven met zout en snel in de olie aan beide kanten bruinbakken.

Voeg er nu het kruidenmengsel en de bouillon aan toe.

Laat dit circa 10 minuten zachtjes doorsudderen zodat de vis niet uit elkaar valt.

De saus kan gebonden worden met maizena.