Malse Doorregen Rollade met Zelfgemaakte Rode Wijnsaus
Een smaakvolle doorregen varkensrollade, langzaam gestoofd in een rijke rode wijnsaus met tomaat en laurier. Perfect voor een Shared Knowledge
Equipment
- Hapjespan met anti-aanbaklaag en deksel
- mes
Ingrediënten
- 3 theelepels bouillon controleer op glutenvrije variant
- 50 gram boter
- 1 laurierblad
- 1 theelepel maïzena
- 1 ½ dl rode wijn
- 1 doorregen rollade van 500 gr
- 3 grote tomaten
- 1 ui
- water indien nodig
Instructies
- Pel de ui en snipper hem grof.
- Ontvel de tomaten door ze even in kokend water te dompelen en vervolgens te pellen.
- Snijd de ontvelde tomaten in kleine stukjes.
- Dep de doorregen rollade droog met keukenpapier.
- Verhit de boter in een hapjespan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur.
- Schroei de rollade aan alle kanten snel dicht in de hete boter.
- Haal de rollade uit de pan en zet hem even apart.
- Bak de gesnipperde ui zachtjes in het achtergebleven bakvet tot hij glazig is.
- Voeg de stukjes tomaat en het laurierblad toe aan de pan.
- Schep het geheel enkele malen goed om.
- Leg de dichtgeschroeide rollade terug in de pan bij de uien en tomaten.
- Verwarm de rode wijn in een apart pannetje (niet laten koken) en schenk de warme wijn bij het vlees in de hapjespan.
- Plaats het deksel op de pan, zet het vuur laag en stoof de rollade in ongeveer 65 minuten zachtjes gaar.
- Controleer af en toe of er nog voldoende vocht in de pan zit en voeg eventueel wat extra water toe als het te veel verdampt.
- Neem de gare rollade uit de pan en wikkel hem losjes in aluminiumfolie.
- Laat het vlees ongeveer 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
- Voeg de bouillon toe aan het stoofvocht dat in de pan is achtergebleven en breng het geheel aan de kook.
- Meng de maïzena met 1 eetlepel koud water tot een glad papje.
- Giet dit maïzenapapje al roerend bij de kokende saus in de pan.
- Laat de saus nog enkele minuten zachtjes pruttelen tot hij iets is ingedikt.
- Zeef de saus door een fijne zeef voor een glad resultaat.
- Breng de saus eventueel op smaak met zout en peper (houd er rekening mee dat de rollade al gekruid is).
- Snijd de doorregen rollade in mooie plakken.
- Leg enkele plakken op elk bord en schenk er wat van de heerlijke rode wijnsaus over.
- Serveer de rest van de saus apart in een sauskom.
- Lekker met gekookte spruitjes en gekookte aardappelen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Lekker met gekookte spruitjes en gekookte aardappelen.
Wijnadvies:
Dezelfde rode wijn die in de saus is gebruikt, past hier uitstekend bij. Kies een soepele, fruitige rode wijn zoals een Merlot of een Pinot Noir.
Voedingswaarden
Calories: 420 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 40 g | Vet: 22 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
