Doradefilets in Visschelpen
Delicate doradefilets en garnalen in een romige saus, geserveerd in visschelpen en gegratineerd met kaas.
Ingrediënten
Voor de court-bouillon:
- 1 l visbouillon
- 1 takje tijm
- 1 laurierblad
- 1 bosje peterselie
- Peper
- Zout
Instructies
- Pocheer de doradefilets 5 minuten in de court-bouillon.
- Zeef de bouillon en laat afkoelen.
- Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en laat 3 minuten koken.
- Voeg in één keer de afgekoelde court-bouillon toe en roer tot een dikke saus.
- Breng op smaak met peper, zout, nootmuskaat en citroensap.
- Neem van het vuur en meng met de eierdooiers en room.
- Voeg de doradefilets en garnalen toe.
- Verdeel het mengsel over schelpen of kleine ovenschaaltjes.
- Bestrooi met Gruyère en paneermeel en gratineer 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer met een frisse salade en knapperig stokbrood.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals Muscadet past goed bij dit gerecht.
Nutrition values
Calories: 310 kcal | Carbohydrates: 12 g | Protein: 28 g | Fat: 18 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 2 g