Basisrecept visbouillon
Ingrediënten
- 1 kg. graten van verse zeevis bij voorkeur tong, tarbot, griet
- 8 takjes peterselie
- 2 stengels bladselder
- 6 peper
- 2 plakjes citroen
- 5 deciliter droge witte wijn
- 1 laurierblad
- 1 eetlepel zout
Instructies
- Doe alle ingrediënten in een pan en voeg 1,5 liter water toe
- Breng het geheel aan de kook
- Temper de warrmtebron en laat de bouillon gedurende 35 min. zachtjes trekken
- Schuim de oppervlakte regelmatig af
- Zeef de bouillon door een natte doek