Laat de roomboter op kamertemperatuur zacht worden.

Meng de boter met de bloem, basterdsuiker en eieren tot een glad beslag.

Voeg eventueel anijspoeder, kaneel of een klein scheutje citroenjenever of sherry toe voor extra aroma.

Voeg beetje bij beetje water toe tot het beslag de dikte heeft van yoghurt.

Maak kleine bolletjes van het beslag.

Verhit het knijpijzer goed en vet het indien nodig licht in.

Leg een bolletje beslag in het hete ijzer, sluit het ijzer en bak de kniepertie in ongeveer drie tot vier minuten goudbruin en knapperig.

Laat de wafels afkoelen op een rooster zodat ze stevig blijven.