Drentse Knieperties – Traditionele Oudjaarswafels
Ingrediënten
- 200 g bloem
- 150 g roomboter
- 150 g bruine basterdsuiker
- 2 eieren
- Water naar behoefte
Optioneel:
- Anijspoeder
- Kaneel
- 1 borrelglas citroenjenever of sherry
Instructies
- Laat de roomboter op kamertemperatuur zacht worden.
- Meng de boter met de bloem, basterdsuiker en eieren tot een glad beslag.
- Voeg eventueel anijspoeder, kaneel of een klein scheutje citroenjenever of sherry toe voor extra aroma.
- Voeg beetje bij beetje water toe tot het beslag de dikte heeft van yoghurt.
- Maak kleine bolletjes van het beslag.
- Verhit het knijpijzer goed en vet het indien nodig licht in.
- Leg een bolletje beslag in het hete ijzer, sluit het ijzer en bak de kniepertie in ongeveer drie tot vier minuten goudbruin en knapperig.
- Laat de wafels afkoelen op een rooster zodat ze stevig blijven.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Serveer knieperties traditioneel plat in december en rol ze vanaf Nieuwjaarsdag op. Ze zijn heerlijk bij koffie of thee.Wijnadvies
Bij deze zoete wafels past eenlichte dessertwijn
of een glaasje sherry of citroenjenever, geheel volgens Drentse traditie.
Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Over dit recept
Deze Drentse knieperties zijn een diepgewortelde traditie in Drenthe en omliggende regio’s. Ze worden al eeuwenlang rond de jaarwisseling gebakken.
Volgens het volksgebruik worden de wafels in december plat gegeten, omdat “het boek” van het oude jaar nog open ligt. Vanaf Nieuwjaarsdag worden ze opgerold tot nieuwjaarsrolletjes, als symbool voor het onbekende jaar dat voor ons ligt.
Oorspronkelijk werden knieperties gebakken in zware smeedijzeren knijpijzers die boven het haardvuur werden gehouden. Dit maakte het bakken een tijdrovend en ambachtelijk proces.
Het deeg is eenvoudig maar verfijnd, vaak op smaak gebracht met kaneel of anijs. De dunne wafels moeten krokant bakken en daarna snel afkoelen om hun knapperigheid te behouden.
Op Receptenplein.nl vind je meer traditionele streekrecepten en feestelijke bakrecepten voor Oud & Nieuw.
Met dit recept proef je niet alleen een wafel, maar ook een stukje Drentse cultuur en symboliek.