Doe de amandelessence, de kersen, de snippers en de gemalen noten bij de rozijnen.

Zeef het meel en doe het zout en de kruiden erdoor.

Roer de geraspte schil door de boter, voeg de suiker toe en meng het goed met een mixer.

Klop er de stroop en vervolgens de eieren doorn en mix en klop het geheel goed.

Meng er dan geleidelijk ook het meel door en daarna afwisselend de vruchten

(kersen, snippers, sherry, etc.) en de rest van het meel tot een lekker ruikende, mooie deegmassa ontstaat.

Doe er, als het te droog is, nog een scheutje drank bij.

Schep het deeg in een beboterde en met bloem bestoven bakblik en bak de cake op ± 200°C in ± 1 uur gaar.

Tip: Bak deze cake bij voorkeur al in november, zodat hij ruimschoots de tijd krijgt om te rijpen'.