Go Back
–+ servings

Entrecôte met mosterdjus en sjalottenpuree

4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 30 g boter
  • 100 g sjalotten gepeld en gehalveerd
  • 1½ dl rundvleesbouillon van een tablet of fles
  • 4 argentijnse entrecôtes
  • 1½ eetlepel(s) olijfolie traditioneel
  • peper
  • zout
  • 1 zakje mix voor aardappelpuree pakje à 2 zakjes, maggi
  • 3 dl melk
  • 1 eetlepel(s) grove mosterd
  • 2 eetlepel(s) crème fraîche

Instructions

  • Verhit de boter in een koekenpan en fruit de sjalotten al omscheppend goudgeel en glazig.
  • Schep de sjalotten uit het bakvet en voeg de bouillon toe.
  • Breng het aan de kook.
  • Bestrijk de entrecotes met olie en bestrooi ze met peper en zout naar smaak.
  • Rooster ze in een grillpan aan beide kanten bruin en in 6-8 minuten rosé.
  • Breng de melk met 4 dl water en peper en zout naar smaak aan de kook en roer en van het vuur af de pureepoeder door.
  • Schep de sjalotten door de puree.
  • Roer de mosterd en de crème fraîche door de jus en serveer de jus met de puree bij de entrecotes.

Notes & Wine Advice

Lekker met kluitsla met een ceasardressing.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Rundvlees / Vlees