Erwtenpilav met rozijnen en cashewnoten
AllerHande november 2002
Ingrediënten
- 1 tuinkruidenbouillontablet
- 3 bosuitjes
- 75 g ongezouten cashewnoten
- 2 eetlepel(s) roomboter
- 1 kaneelstokje
- 300 g basmatirijst
- 50 g blanke rozijnen zakje à 250 g
- 1 pak tuinerwten diepvries, 450 g
- 2 eetlepel(s) dille diepvries, doosje à 50 g
Instructies
- In pan 7½ dl water aan de kook brengen.
- Bouillontablet erboven verkruimelen.
- Bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden.
- Cashewnoten grof hakken.
- In pan met dikke bodem boter verhitten.
- Bosui en kaneelstokje ca. 3 minuten zachtjes fruiten.
- Rijst erdoor roeren, tot alle korrels glanzen.
- Bouillon en rozijnen toevoegen, geheel aan de kook brengen.
- Vuur laag draaien, deksel op pan leggen en rijst ca. 10 minuten zachtjes laten koken.
- Halverwege kooktijd tuinerwten door rijst mengen.
- Pan van vuur nemen en pilav nog ca. 5 minuten afgedekt laten staan.
- Kaneelstokje verwijderen, dille erdoor roeren.
- Pilav over vier borden verdelen, bestrooien met cashewnoten.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
