Grill voorverwarmen op hoogste stand.
In zeef escargots laten uitlekken.
Champignons met keukenpapier schoonvegen en halveren.
Stoneleeks schoonmaken en in ringetjes snijden.
In hapjespan boter verhitten.
Champignons toevoegen en ca. 5 minuten al omscheppend zachtjes bakken.
Escargots, fond en kruiden toevoegen en onafgedekt ca. 5 minuten op hoog vuur laten inkoken.
Intussen melk met 1 1/2 dl water aan de kook brengen.
Pureepoeder toevoegen en tot smeuïg mengsel roeren.
Stoneleeks aan escargotsmengsel toevoegen.
Op smaak brengen met zout en peper.
Escargotsmengsel met vocht over schaaltjes verdelen.
Laagje aardappelpuree van ca. 2 cm erop scheppen.
Bovenkant met bolle kant van natgemaakte eetlepel gladstrijken.
Schaaltjes ca. 10 cm onder hete grill plaatsen en in ca. 3 á 5 minuten goudbruin bakken.