Go Back

Eton Mess Cheesecake

Deze cheesecake combineert de romigheid van de klassieke cheesecake met de frisheid van Eton Mess. Het is een prachtig en smaakvol dessert dat perfect is voor speciale gelegenheden. Geniet ervan!
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

Voor de Cheesecake:

  • 250 g verkruimelde biscuitjes bijv. Digestive koekjes
  • 150 g ongezouten boter gesmolten
  • 500 g roomkaas op kamertemperatuur
  • 150 g poedersuiker
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 300 ml slagroom

Voor de Eton Mess Topping:

  • 200 g aardbeien gehalveerd
  • 100 g frambozen
  • 2 eetlepels suiker
  • 250 ml slagroom
  • 2 eetlepels poedersuiker
  • Muntblaadjes voor decoratie optioneel

Instructions

Bodem:

  • Meng de verkruimelde biscuitjes met de gesmolten boter.
  • Druk het mengsel stevig aan op de bodem van een ingevette taartvorm.
  • Zet in de koelkast terwijl je de vulling maakt.

Cheesecake Vulling:

  • Klop de roomkaas, poedersuiker en vanille-extract samen tot een glad mengsel.
  • In een aparte kom, klop de slagroom stijf.
  • Vouw voorzichtig de opgeklopte slagroom in het roomkaasmengsel.
  • Verdeel het mengsel gelijkmatig over de biscuitbodem.
  • Laat de cheesecake minimaal 4 uur (of een nacht) opstijven in de koelkast.

Eton Mess Topping:

  • Meng de gehalveerde aardbeien en frambozen met suiker en laat ze even macereren.
  • Klop de slagroom met poedersuiker tot stijve pieken.
  • Vouw voorzichtig het gemacereerde fruit in de opgeklopte slagroom.

Serveren:

  • Haal de cheesecake uit de koelkast en schep het Eton Mess mengsel bovenop de cheesecake.
  • Decoreer met extra fruit en muntblaadjes indien gewenst.
  • Snijd in plakken en serveer deze heerlijke Eton Mess Cheesecake.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Dessert - Nagerecht
Cuisine; Verenigd Koninkrijk