Feestelijke Gehaktrol: Hoofdgerecht met Groene Kruidenvulling
De perfecte blikvanger voor elk diner! Deze Feestelijke Gehaktrol met Groene Kruiden is veel meer dan een gehaktbrood. Het is een rol van heerlijk gekruid gehakt met een verrassende, smeuïge vulling van Hüttenkäse en verse groene kruiden zoals munt en basilicum. Na het bakken, afgemaakt met een rijke jus en paprikasnippers, heb je een hoofdgerecht dat zo stijlvol is dat je zou denken dat je een privé-kok hebt ingehuurd. Laat de complimenten maar komen!
Equipment
- Ovenvaste braadpan of braadslee
- Mengkommen
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- Boter Naar smaak
- 600 gram gehakt
- 1 ei
- 2 beschuit fijngewreven
- 4 eetlepels Tomato frito
- 1 theelepel zout
- Peper Naar smaak
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 0,5 paprika
- 100 gram Hüttenkäse
- Peterselie vers of diepvries
- Basilicum vers of diepvries
- 2 eetlepels munt vers of 1 eetlepel gedroogd
- 0,25 liter bouillon
- 1 zakje rundvleesjus poeder
- 1 deciliter Slankroom
Instructies
Gehaktmengsels voorbereiden
- Hak de ui fijn en pers de knoflook uit.
- Fruit de ui en knoflook in 1 eetlepel boter in een kleine koekenpan tot ze glazig zijn.
- Laat afkoelen.
- Meng het gehakt in een kom met het ei, de fijngewreven beschuit, de Tomato frito, het zout, een flinke draai peper, het paprikapoeder, en de afgekoelde gefruite ui en knoflook.
Kruidenvulling maken
- Snipper de halve paprika heel fijn.
- Meng de helft van de fijngesnipperde paprika met de Hüttenkäse en 2 eetlepels van elk peterselie, basilicum en munt in een aparte kom.
- Neem een derde deel van het aangemaakte gehakt en meng dit door het Hüttenkäse-kruidenmengsel.
- Leg beide gehaktmengsels (verpakt in folie) ongeveer 30 minuten koel weg.
Gehaktrol vormen en schroeien
- Druk het 'gewone' gehakt (de basis) uit tot een rechthoekige lap op een stuk folie.
- Strijk hierop een dikke laag van het gekruide gehakt-Hüttenkäse mengsel.
- Rol de lap strak op en druk de naad aan.
- Verwarm de oven voor tot 180C (boven-/onderwarmte).
- Verhit in een (ovenvaste) braadpan of braadslee 50 gram boter en schroei hierin de gehaktrol rondom dicht.
- Laat de rol met de naad beneden rusten en braad hem onderin de oven gedurende 60 minuten.
- Schenk er af en toe wat bakvet over om de gehaktrol sappig te houden.
Jus en serveren
- Neem de gehaktrol uit de pan en houd hem in aluminiumfolie warm.
- Giet het overtollige bakvet af.
- Schenk de bouillon bij de aanbaksels, roer het rundvleesjus poeder erbij met een garde en breng de jus al roerend aan de kook.
- Roer de Slankroom erbij en verwarm de jus tot tegen de kook.
- Kwast de warme gehaktrol in met wat jus en bestrooi hem rijkelijk met de overgebleven paprika snippers (als garnering).
- Snijd de Feestelijke Gehaktrol in dikke plakken.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveersuggestie
Serveer de plakken gehaktrol met aardappelpuree en haricots verts omwikkeld met spek. Schenk de romige jus royaal over de puree.
Wijnadvies
Deze Feestelijke Gehaktrol is een stevig gerecht met de aardse tonen van het gehakt en de frisse, kruidige vulling van munt en basilicum. Dit vraagt om een soepele, fruitige rode wijn die de kruiden kan omarmen, zonder te veel tannine die met het zout van het gehakt kan botsen. Een lichte, levendige Gamay uit de Beaujolais is perfect; het lichte, fruitige karakter en de lage tannines passen prachtig bij het vlees en de groene kruiden. Het is een vrolijke, gemakkelijke wijn voor een feestelijk moment!
Voedingswaarden
Calories: 610 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 40 g | Vet: 38 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 10 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
