Flensjes met Geroosterde Amandelen en Sinaasappelboter

Hak de amandelen fijn en rooster ze kort in een droge koekenpan.

Klop in een kom 2 eieren los met de zonnebloemolie, plantaardige melk en een mespunt zout.

Zeef de glutenvrije bloem boven het eimengsel en roer goed door.

Klop in een kommetje 2 eetlepels lactosevrije boter met honing en de eierdooier los.

Boen de sinaasappel schoon en rasp de helft van de schil boven het botermengsel.

Roer de geraspte sinaasappelschil en geroosterde amandelen door het botermengsel.

Snijd de sinaasappel dik schillen en snijd de partjes tussen de vliesjes uit.

Smelt een klontje lactosevrije boter in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak van het beslag 4 flensjes.

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Leg de flensjes zo in schaaltjes dat ze ruim over de rand hangen.

Schep in elk schaaltje ½ eetlepel sinaasappel-amandelboter en zet de schaaltjes nog 10 minuten in het midden van de oven.

Verdeel de sinaasappelpartjes over de flensjes en serveer eventueel met een bolletje vanilleroomijs.