Flensjes met warme appel, Calvados en kaneelijs
Deze flensjes met warme appel en kaneelijs zijn het soort nagerecht waar grootmoeders keuken en een Frans café samen een feestje bouwen. Flinterdunne flensjes, warm gevulde appels in een glanzende karamelsaus met een scheutje Calvados en daarbovenop een bol kaneelijs die langzaam smelt alsof hij precies weet dat hij de ster van de show is. Dit dessert is comfortfood met een volwassen randje: zoet, warm, licht alcoholisch en perfect om eters stil te krijgen – behalve het tevreden gemompel aan tafel. Ideaal voor koude dagen, maar eigenlijk gevaarlijk lekker het hele jaar door.
Ingrediënten
- 1 ei middelgroot
- 100 g bruine basterdsuiker
- 3 dl melk
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 2 appels goudrenet
- 3 eetlepels Calvados
- 50 g boter of margarine
- 1 zakje pannenkoekenmix 270 g
- 0,25 liter kaneelijs
Instructies
- Doe de pannenkoekenmix in een kom en voeg de helft van de melk toe.
- Roer met een garde tot een glad beslag en meng daarna de rest van de melk en het ei erdoor.
- Verhit een koekenpan met een klein klontje boter en laat deze uitbruisen.
- Giet een dun laagje beslag in de pan en bak een flensje aan beide zijden goudbruin.
- Bak op dezelfde manier nog drie flensjes en houd deze warm.
- Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in plakjes.
- Verhit in een koekenpan de Calvados, basterdsuiker, kaneel en 30 g boter tot een gladde karamelsaus.
- Voeg de appelplakjes toe en laat deze op laag vuur circa 5 minuten zacht worden.
- Verdeel de flensjes over vier borden en schep de warme appel met saus op een kwart van elke flens.
- Vouw de flensjes voorzichtig dicht en schep op elk bord een bol kaneelijs.
- Serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de flensjes op voorverwarmde borden en rasp er eventueel nog een snufje verse kaneel of sinaasappelschil over voor extra geur en diepte.
Wijnadvies:
Dit nagerecht vraagt om iets dat net zo gezellig is als het dessert zelf. Denk aan een licht gekoelde late harvest of een zachte dessertwijn met tonen van appel en karamel. Een glas calvados mag ook, maar alleen als je tafelgenoten niet meer hoeven te rijden – dit is namelijk het soort afsluiter dat gesprekken langer maakt en stoelen comfortabeler laat aanvoelen
Voedingswaarden
Calories: 595 kcal | koolhydraten: 94 g | Protein: 14 g | Vet: 18 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 42 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
