Fluweelzachte Aspergeroyale met Spinazie
Een zijdezachte aspergeroyale met verse spinazie en een vleugje nootmuskaat, langzaam gegaard in de oven voor een romige en verfijnde smaakbeleving.
Ingrediënten
- 50 g gekookte asperges in stukjes
- 2 el bechamelsaus
- 2 el slagroom
- Handvol spinazie
- 3 eieren
- Snufje nootmuskaat
- Snufje zout
- Snufje peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Vet de bakvormpjes in met boter.
- Meng de gekookte asperges, bechamelsaus, slagroom, spinazie, nootmuskaat, zout en peper in een kom.
- Klop de eieren los en voeg ze toe aan het aspergemengsel.
- Roer goed door en passeer het mengsel door een zeef voor een gladde textuur.
- Verdeel het mengsel over de ingevette bakvormpjes.
- Plaats de bakvormpjes in een bakblik en vul het bakblik met heet water tot halverwege de vormpjes (au bain-marie).
- Bak de royales 40 tot 45 minuten in de oven, tot ze stevig zijn.
- Laat de royales buiten de au bain-marie afkoelen voordat je ze uit de vormpjes haalt.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer met een frisse groene salade en een scheutje truffelolie voor een luxe afwerking.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc uit de Loire-vallei past perfect bij dit gerecht. De frisse en fruitige tonen van de wijn complementeren de romige textuur van de aspergeroyale.
Nutrition values
Calories: 170 kcal | Carbohydrates: 2 g | Protein: 10 g | Fat: 13 g | Sodium: 0.6 mg | Sugar: 1 g