Focaccia met courgette, tomaat & ui
Ingrediënten
- 350 gram vers focaccia deeg
- 1 flinke ui
- 2 tomaten
- 1 courgette
- 2 teentjes knoflook
- olijfolie
- oregano
- zeezout & peper
Instructies
- Snij de ui in dunne ringen en de courgette in dunne plakken.
- Smoor de uienringen in drie eetlepels olijfolie samen met de geperste knoflook op laag vuur gaar (glazig en niet laten verkleuren).
- Voeg een klein beetje zout en voldoende peper toe.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden en snijd de tomaten in plakken.
- Haal de gebakken ui uit de pan, voeg eventueel nog een scheut olijfolie toe en bak de courgetteplakken aan beide kanten tot ze beginnen te verkleuren.
- Rol op een bakplaat het focacciadeeg uit op het bakpapier waarin het is verpakt.
- Bestrijk met een kwast het deeg met olijfolie en prik met een vork over de hele oppervlakte gaatjes in het deeg.
- Verdeel de gebakken ui en courgette en de plakken tomaat over het deeg en bestrooi het met (zee)zout en gedroogde oregano.
- Zet de bakplaat in de oven en verlaag de temperatuur naar 180 graden (de dunne uienringen hebben de neiging om snel donker te worden).
- Bak ongeveer 15 minuten tot het deeg mooi lichtbruin kleurt. Indien de uien te snel verkleuren, zet dan de bakplaat lager in de oven.
Notes & Wine Advice
Focaccia, het typisch Italiaanse brood, heeft ook in Nederland z’n plekje gevonden. De naam focaccia stamt van het Latijnse ‘focus’, wat ‘haard’ betekent. Focaccia zou volgens de overlevering oorspronkelijk uit Genua komen, waar dit grote, platte brood door de Etrusken in Noord-Italië op een hete steen werd gebakken boven de kooltjes van een vuur dat nog nagloeide. Dit typisch Italiaanse brood wordt ingesmeerd met olijfolie en gebakken met zeezout en Italiaanse kruiden zoals rozemarijn of oregano.
Voor dit recept gebruikte ik kant&klaar focaccia-deeg. Uiteraard kun je zelf brooddeeg maken of een pak broodbakmix gebruiken.
Het typische Italiaanse brood FOCACCIA leent zich uitermate goed voor een antipasto (hapje bij een aperitief) of als lunchgerecht. Ik maakte mijn eigen variant, een mix van het Franse uienbrood en het Italiaanse brood: focaccia met courgette, tomaat en ui.
Wellicht lijkt het een beetje op een pizza, maar het is en smaakt toch echt nét iets anders….