Grillpan voorverwarmen.
Focaccia overlangs halveren.
Snijvlakken dun met olie bestrijken en helften in 6-8 minuten bruin en gaar roosteren in grillpan, halverwege keren.
Venkel in vieren snijden en stukken (in keukenmachine) in flinterdunne reepjes schaven.
In kom venkel, azijn en 1 eetlepel olie door elkaar scheppen.
Kaas grof erboven raspen.
Op smaak brengen met zout en peper.
In wok rest van olie verhitten en runderreepjes met sambal op hoog vuur al omscheppend bruin en gaar bakken.
Op smaak brengen met zout.
Focaccia beleggen met veldsla, venkelsalade en runderreepjes.
Focaccia schuin in vier sandwiches snijden.