Friese Mossel-Eierpot met Spek en Tomaat
Een traditioneel Fries gerecht met mosselen, knapperig spek, sappige tomaten en romig eiermengsel. Perfect voor een hartverwarmende maaltijd!
Ingrediënten
Instructies
- Kook de mosselen in licht gezouten water gedurende 10-15 minuten, totdat de schelpen openstaan.
- Laat de mosselen afkoelen en haal ze uit de schelpen.
- Smelt de boter in een koekenpan en bak de spekblokjes knapperig.
- Snijd de tomaten kruisgewijs in, dompel ze kort in kokend water en daarna in koud water.
- Ontvel de tomaten, snijd ze in dikke plakken en leg ze op het gebakken spek.
- Klop de eieren in een kom met een garde en voeg zout, peper, gemengde kruiden, bloem en melk toe.
- Giet het eimengsel voorzichtig in de pan over het spek en de tomaten.
- Leg de mosselen bovenop het eiermengsel.
- Dek de pan af en laat het gerecht op laag vuur stollen.
- Serveer warm, direct uit de pan.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer met knapperig brood of een frisse groene salade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Chardonnay of een Pinot Grigio past perfect bij dit gerecht.
Variaties
Voor een lichtere variant kun je het spek vervangen door magere hamblokjes of helemaal weglaten. Voeg voor extra groenten wat gesneden prei of spinazie toe aan het eiermengsel. Ook kun je experimenteren met verschillende kruiden, zoals dille of peterselie, om het gerecht een andere smaakdimensie te geven.Nutrition values
Calorieën: 320 kcal | Koolhydraten: 6 g | Eiwitten: 28 g | Vet: 18 g | Verzadigd vet: 6 g | Natrium: 1.4 mg | Vezels: 1 g | Suikers: 3 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
