Begin met het weken van de gedroogde paddenstoelen in 1 liter gekookt water.
Fruit ondertussen de fijngesneden knoflook en ui in een scheutje Alpro® Soya Bak en Braad tot ze glazig zijn.
Voeg de risottorijst toe en smoor het geheel voor 2 minuten.
Blus de risottorijst af met witte wijn (1 glas).
Zodra de witte wijn is opgelost, voeg regelmatig 1 pollepel van de gedroogde paddenstoelenbouillon toe.
Herhaal dit proces totdat de paddenstoelenbouillon op is.
Roer af en toe door de risotto.
Snijd ondertussen de rode bieten in blokjes van ongeveer 1 cm.
Snijd de kastanje champignons in stukjes en bak ze samen met de Alpro® Soya Reepjes in een koekenpan.
Voeg de rode bieten, kastanje champignons en Alpro® Soya Reepjes toe aan de risottorijst na ongeveer 15 minuten.
Bestrooi het gerecht voor het serveren met geitenkaas.
Breng op smaak met zout en peper.