Frisse Versie van Gevulde Peren met Pruimen
Deze frisse versie van gevulde peren met pruimen combineert romige geitenkaas, sappige handperen en zoete gedroogde pruimen in een knapperig jasje van volkoren bladerdeeg. Het resultaat is een verrassend dessert of feestelijk bijgerecht met een mooie balans tussen zoet, hartig en fris.
Equipment
- spuitzak met spuitmondje
Ingrediënten
- 4 vellen volkoren bladerdeeg
- 150 gram milde geitenkaas
- 1 ½ eetlepel olijfolie
- 4 rijpe handperen
- sap van 1 citroen
- 1 ei losgeklopt
- 2 dl rode wijn
- 20 pruimen gedroogde; ontpit
Instructies
- Laat de vellen volkoren bladerdeeg ontdooien.
- Mix de geitenkaas met olijfolie tot een smeuïg mengsel en doe het in een spuitzak met spuitmondje.
- Schil de peren (bewaar de steeltjes) en hol ze voorzichtig uit met een lepel, bijna tot onderaan.
- Wrijf de buitenkant van de peren in met citroensap.
- Spuit het geitenkaasmengsel in de uitgeholde peren.
- Rol het bladerdeeg dun uit en vouw het om de peren, snijd overtollig deeg weg.
- Snijd blaadjes van de restjes deeg en vouw deze om de bovenkant van de peer.
- Plaats de steeltjes terug in de peren en bewaar ze in de koelkast tot gebruik.
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Bestrijk het deeg met losgeklopt ei.
- Bak de gevulde peren in ongeveer 25 minuten goudbruin en gaar in de voorverwarmde oven.
- Verwarm ondertussen de rode wijn in een pan en laat de gedroogde pruimen er ongeveer 15 minuten in wellen.
- Serveer de gebakken peren op een bord en schep de gewelde pruimen en een beetje rode wijn eromheen.
Notes & Wine Advice
Heeft u een mooie foto gemaakt van dit recept stuur hem mij dan toe.
Serveeradvies
Serveer de gevulde peren direct uit de oven op een ruim bord, omringd door de warme, in wijn gewelde pruimen en een scheutje van de rode wijnsaus. Garneer eventueel met een extra blaadje van het bladerdeeg of een takje verse munt voor een feestelijke uitstraling. Dit gerecht is heerlijk als afsluiter van een diner of als bijzonder bijgerecht bij een brunch.Variaties
Voor een andere smaakbeleving kun je de geitenkaas mengen met fijngehakte walnoten of een beetje honing. Vervang de rode wijn door appelsap of druivensap voor een alcoholvrije variant, of gebruik blauwe kaas in plaats van geitenkaas voor een krachtigere smaak. Ook lekker: voeg een snufje kaneel toe aan de pruimen tijdens het wellen voor een warme, kruidige toets.Wijnadvies
Deze gevulde peren combineren mooi met een lichtzoete dessertwijn zoals een Muscat of een halfzoete Riesling. Voor een alcoholvrije optie past een glas gekoelde druivensap of een frisse citroen-muntsoda uitstekend bij de smaken van peer, geitenkaas en pruimen.Nutrition values
Calorieën: 350 kcal | Koolhydraten: 45 g | Eiwitten: 8 g | Vet: 15 g | Verzadigd vet: 7 g | Natrium: 0.5 mg | Vezels: 5 g | Suikers: 20 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
